中山中式烹调师考证培训班招生
2015-01-20 19:07:46
290次
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课程原价：
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网报价格：
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上课班制：
随到随学
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课程类型：
普通课程
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授课时间：
电话咨询
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授课对象：
零基础学员
课程详情
中式烹调师培训 —— 【初级】
讲授蔬菜、畜类、禽类、水产动物类、调料等原料知识；鲜活原料、畜类原料、干货原料的加工技术；原料的切配加工技术；菜肴制作工艺基础；冷菜的烹制方法；热菜的生炒、熟炒、蒸等制作工艺。
教学品种：豉汁蒸排骨、豉汁蒸鱼头、 煎让尖椒、三宝扒菜胆、 鸡丝扒郊菜、 蚝油扒瓜脯、冬菇焖鸡、 蒜子扣鲩鱼、 鲜菇焖鸭、果汁猪扒、 吉列鱼块、 生炸鸡亦、西湖瑶柱羹、 凉瓜烩鱼肚……
中式烹调师培训 —— 【中级】
讲授原料的鉴定、储存方法；植物性原料、动物性原料、食用菌藻类原料、果品、调料等原料知识；鲜活原料、干货原料的加工技术；菜肴制作工艺；冷菜装盘工艺；热菜的炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、摊、烧、扒、焖、煨、烩、炖、熬、煮、焯、火锅、烤、焗等甜品制作工艺。
教学品种：白雪鲜虾仁、 东江盐焗鸡、 五柳松子鱼、咖喱焖鸡、 豉油皇生鱼、 姜葱炒蟹、红烧乳鸽、 金华玉树鸡、 油泡鲜尤、铁板黑椒牛柳、 玉树麒麟斑、 翅骨老鸡汤、彩鹊还巢、 玉环柱脯……
中式烹调师培训 —— 【高级】
讲授动物性原料、植物性原料、调料等原料知识；鲜活原料加工技术；干货原料涨发实例；烹调汤制作工艺；烹饪过程中的理化知识；食品雕刻；食品造型图案的制作原理；图案构成的色彩规律等知识。
教学品种：四宝炒牛奶、脆炸直虾、麒麟生鱼、起全鸡、香麻鱼青脯、油浸生鱼、象形拼盘……
