培养目标:
以培养学生掌握丰富的专业理论知识和实践操作能力为目标;掌握八大菜系的制作技术,擅长不同档次的宴席设计和制作,为其今后职业生涯发展奠定基础。
课程设置:
主考学校:扬州大学
序号
|
课程代号
|
课 程 名 称
|
学分
|
备注
|
1
|
00001
|
马克思主义哲学原理
|
3
|
|
2
|
00002
|
邓小平理论概论
|
3
|
|
3
|
00003
|
法律基础与思想道德修养
|
2
|
|
4
|
00193
|
饭店管理概论
|
5
|
|
5
|
02524
|
烹饪学概论
|
5
|
|
6
|
02525
|
烹饪原料学
|
3
|
|
7
|
02526
|
中国烹饪工艺学
|
6
|
|
8
|
02527
|
烹饪化学基础
|
5
|
|
9
|
02528
|
烹饪营养学
|
4
|
|
10
|
02529
|
烹饪卫生学
|
4
|
|
11
|
02530
|
烹饪器械及设备
|
4
|
|
12
|
02531
|
面点工艺学
|
5
|
|
13
|
02532
|
筵席设计及餐厅服务
|
4
|
|
14
|
27065
|
烹饪工艺美术(原烹饪美学)
|
3
|
|
15
|
27066
|
餐饮管理(原餐厅及厨房管理)
|
3
|
|
16
|
27067
|
江苏风味菜点
|
8
|
|
17
|
27068
|
烹饪工艺实践
|
12
|
|
|