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培养目标与基本要求：
高等教育自学考试餐饮管理专业（本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
课程设置：
课程代码：020119
主考学校：河南科技学院
开考形式：委托开考（河南省烹饪协会）
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 备注 |
| 1 | 0004 | 毛泽东思想概论 | 2 | |
| 2 | 0015 | 英语（二） | 14 | |
| 3 | 0051 | 管理系统中计算机应用 | 3 | |
| 4 | 0052 | 管理系统中计算机应用（实践） | 1 | |
| 5 | 0985 | 餐饮经济学导论 | 6 | |
| 6 | 0986 | 中国饮食文化 | 6 | |
| 7 | 9006 | 餐饮企业人力资源管理 | 6 | 证书课程 |
| 8 | 9007 | 餐饮企业信息管理 | 6 | 证书课程 |
| 9 | 9008 | 餐饮企业财务管理 | 6 | 证书课程 |
| 10 | 9009 | 餐饮企业战略管理 | 6 | 证书课程 |
| 11 | 0987 | 餐饮美学 | 4 | |
| 12 | 0988 | 食品营养学 | 4 | |
| 13 | 0989 | 国外饮食文化 | 4 | 不考英语（二）者须加考 |
| 14 | 0990 | 宴会设计 | 3 | |
| 15 | 0991 | 宴会设计（实践） | 1 | |
| 16 | 0984 | 酒水知识 | 4 | |
| 17 | 9001 | 餐饮管理与实务 （证书课程） | 6 |
B类考生 须加考 |
| 18 | 9003 | 现代厨房管理 （证书课程） | 4 | |
| 19 | 9004 | 现代厨房管理（实践） | 2 | |
| 20 | 9005 | 食品卫生与安全 （证书课程） | 6 | |
| 21 | 6999 | 毕业论文（实践） | 0 | 不记学分 |
说明：
1、“管理系统中计算机应用（实践）”、“宴会设计（实践）”、“现代厨房管理（实践）”、“毕业论文（实践）”为实践性环节考核课程，应考者依据培训与考核基本要求，在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。
毕业论文题目由主考学校确定，也可结合应考者的工作实践自选，但必须经主考学校审批同意。主考学校可为考生指派指导教师。毕业论文完成后由主考学校组织评阅和答辩。
不考英语（二）者须加考 “国外饮食文化”、“宴会设计”、“宴会设计（实践）”、“酒水知识”四门课程。
2、报考类别
A类考生：烹饪类、经济管理类专科及以上毕业生可直接报考本科（不考加考课）。
B类考生：其他类专业专科及以上毕业生报考本科，需加考“餐饮管理与实务”、“现代厨房管理” 、“现代厨房管理（实践）”、“食品卫生与安全”四门课程。
3、“餐饮企业人力资源管理”、“餐饮企业信息管理”、“餐饮企业财务管理”、“餐饮企业战略管理”、餐饮管理与实务“、”现代厨房管理“、”食品卫生与安全“为中国餐饮业职业经理人资格证书课程。
取得中国餐饮业职业经理人资格证书课程单科合格证书，可以在高等教育自学考试餐饮管理专业 （本科）中获得相应课程的学分。