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冒菜是成都市平原的风味小吃。冒菜这个词在两千年左右，起源于成都平原，严格来说，冒菜属于火锅的一个衍生品种，但又对其进行了改良，是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名的特色小吃——“冒菜”。简单点说“ 冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
蜀味缘冒菜学习流程：
1、香料的识别与搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底红油的炼制
4、高汤料熬制的技术。
5、汤料调制与兑锅的技术。
6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。
7、碗底的调料的调制方法。
8、汤料以及原材料的保存。
9、各种味型的调制。
10、原材料及设备的采购指导。
11、成本核算、开店的建议及指导。
吃冒菜大家怕的就是吃到回收油，被前几年的地沟油报道吓跑了大部分的消费者，蜀味缘做的就是良心+产品+口碑，就不怕消费者来鉴定，蜀味缘的油料是由正规渠道采购的品牌桶装油，一排排的空瓶摆放的整齐，为的就是让客户吃的开心，更要吃的放心。再说口味，纯正的香味中还带有丝丝的底料清香味，菜品新鲜 烹煮的时间也刚刚好，脆嫩可口，难怪大家都赞不绝口。